Hoenderborsies is so ‘n werksesel in die Kombuis, nie eintlik iets wat baie inspirasie bied nie en met ‘n reputasie dat dit maklik droog is. Dié snit staan ook gewoonlik terug as daar gebraai word wanneer die tjops en wors koning kraai. Dink weer.
Hierdie resep stel dinge reg vir die ekonomiese snit. Die borsies kry dwars kepe in wat die marinade laat intrek, gouer gaar word en mooi lyk daarby. Eet dit met die salsa, maak ‘n bak rys daarby of bedien dit met roti of Chinese pannekoekies.
Thai hoenderborsies op die braai met pynappel-en grondboontjie-salsa
4 hoenderborsies, vel aan, been in
Marinade
2 sitroengras-stingels, fyngekap
2 rooi brandrissies, pitte verwyder en op gekap
3 knoffelhuisies, gekneus
2,5 cm vars gemmer, fyngekap
30 ml sagte bruinsuiker
45 ml opgekapte vars koljander
150 ml klappermelk
Salsa
1 klein pynappel, geskil en fyngekap
1 klein rooiui, gekap
45 ml vars lemmetjiesap
1 knoffelhuisie, gekneus
15 ml ligte sojasous
30 g geroosterde, ongesoute grondboontjies, gekap
Metode
Sny drie kepe aan die bokant van die hoenderborsies. Pak dit in ‘n vlak bak.
Plaas al die marinade-bestanddele in ‘n voedselverwerker en verwerk to glad, giet oor die hoender, bedek en marineer vir 90 minute.
Voeg al die salsa-bestanddele in ‘n bak.
Dreineer die marinade van die hoender, en hou die marinade. Braai die hoender vir sowat 25 minute.
Verhit die marinade sous en bedien saam met die hoender. Bedien met lemmetjiewiggies.
Foto’s en stilering: Errieda en Ian Du Toi
huiskok 
Leave a Reply