VLV Patat-Vyekoek met neute

8 Oct

“I bake. What is YOUR superpower?”

Ek sien hierdie stelling op ‘n t-hemp. Ons het ‘n ryk bakkultuur gehad, wat gelukkig nou weer herontwaak. Soetgebak, soos koeke en kleinkoekies, veral kolwyntjies is op almal se lippe. Ek onthou die ryk speserykoeke, die lemoenkoeke en veerligte chiffonkoeke wat my ma op haar dag gemaak het; die basaarkoeke, Kerskoeke en verjaarsdagkoeke. Deesdae bak ons almal hummingbird-koeke en rooifluweelkoeke, maar ek geniet steeds die ligte Victoriaanse sponskoek met room en aarbeikonfyt wat my ma so moeiteloos gemaak het.

Erika Lubbe van die VLV Kapland se Patat en Vye neutekoek.  Foto Kokkedoor Versamelresepte

Erika Lubbe van die VLV Kapland se Patat en Vye neutekoek.
Foto Kokkedoor Versamelresepte

Al het ek ‘n biblioteekvol van my eie kookboeke, en uit tydskrifte versamel, bly dit die resepte wat ek persoonlik van ‘n vriendin kry of ‘n bakfoendi, of iets uit my jeug wat die kosbaarste bly. So ‘n resep is een wat ek van Erika Lubbe gekry het – sy is baie betrokke by die VLV Kaapland. Die resep is ook opgeneem in die kookboek Kokkedoor Versamelresepte.

VLV PATAT EN VYERINGKOEK

125g botter

210g geelsuiker

2 groot eiers

250ml gaar patat fyn gedruk

250ml groenvye gedreineer en in stukke gesny

60ml groenvyestroop

270g bruismeel

100g pekanneute, gekap

5ml fyn gemmer

1ml sout

Versiersel

100g botter

210g versiersuiker

5ml vanieljegeursel

100g gladde maaskaas

4 gemmerkoekies

Metode

  • Voorverhit oond tot 180C.
  • Room botter en suiker tot lig. Voeg die eiers een op ‘n slag by en meng goed na elke byvoeging. Roer die patat en stroop by en daarna die stukkies vye. Meng die meel, neute, gemmer en sout. Roer dit by die bottermengsel en skep in die bereide koekpan.
  •  Bak in voorverhitte oond vir 1 uur of tot toetspen skoon uitkom. Laat afkoel.
  •  Klop botter en versiersuiker. Voeg vanielje by en vou die roomkaas in tot goed gemeng. Smeer oor die afgekoelde ringkoek en versier met neute, stukkies vy en fyn gemmerkoekies.

7 Responses to “VLV Patat-Vyekoek met neute”

  1. Annelie Weideman October 12, 2014 at 1:19 pm #

    Die koek lyk heerlik – dit is defnitief die moeite werd om te probeer, want alles wat daar in is is heerlik! Ek neem aan die bak temperatuur is 180 grade C, want dit word nie aangdui nie.
    Baie dankie vir ‘n interessante koek!

    • huiskok October 13, 2014 at 10:55 am #

      Hi Rista, dit bak teen 180C. Lekker eet.

    • huiskok October 13, 2014 at 10:56 am #

      Hi Annelie, jy’s reg – die koek bak by 180C. Dankie dat jy die uitlating uitgewys het. Ek het die oondtemperatuur nou aangedui.

  2. Gerhard Laubscher October 9, 2014 at 7:50 am #

    Dagse, die patat-koek lyk baie lekker, ek gaan dit beslis probeer.
    Terloops, ek is opsoek na ‘n lekker wortelkoek-resep. Ek sien soms by restaurante/kafees daardie wat so ‘hoog’ op is, lekker sappige en lipklap lekker.
    Ek is ‘n middeljarige man, wat bak, en ek kook….en dit baie geniet!
    So, ‘samblief, help hierdie man tog uit met resep-voorstelle vir klassieke Wortelkoek?
    Baie dankie vir die interessante resepte enso.
    GertJL

    • huiskok October 11, 2014 at 4:28 pm #

      Dankie Gerrit. Ek maak deesdae eerder hummingbirdkoek, soortgelyk aan wortelkoek, maar met byvoeging van pynappel. Kyk gerus op my blog daarvoor. Google ook Carmen Niehaus/Huisgenoot se wortelkoek.

  3. Charmaine Coetser October 8, 2014 at 9:19 am #

    Diè een het al my favourites in. Weet nie wat is ek so into koeke hierdie week nie!😳

    Sent from my iPad

    >

    • huiskok October 11, 2014 at 4:29 pm #

      Charmaine, ek het hierdie week 100de koeke geproe met die Koekedoor-oudisies …. Moenie dink Dit het my afgesit van soetgoed nie, nou is ek EERS lus vir bak.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: